上海西餐厨师初级培训班?上海西餐培训学校为了创建中国专业的西餐烹饪教育平台，让世界烹饪行业资源共享，让品质烹饪教育无地区限制，培养综合型中国烹饪技能人才。今年，轶帆烹饪教育与王森教育强强联合，展开西餐烹饪教育领域的全面合作，共同开发烹饪专业课程，为职业西餐烹饪教育积蓄力量。
西餐初级课程概要
　　1、世界烹饪业概况、世界烹饪赛事概况、西餐文化、西餐的菜式及特点、西餐菜单和配方、西餐烹饪基础原理概括、西餐烹饪用具和设备、厨房卫生和安全等等;
　　2、教学包括西餐基础汤制作及实操、西餐基础酱汁制作及实操、以及西餐开胃菜、土豆类、蔬菜类、面食类、牛肉类制作、羊肉类、禽类、色拉类、海鲜类以及西餐盘式甜品制作及实操等等;
　　3、课程结业考核，专业的就业和创业开店指导等等。
　　我们去西餐厅点牛排，服务人员总会问我们牛排要几分熟，这时候大家是怎么回答的呢?带大家一起来看看牛排的几分熟究竟代表着什么意思吧。
　　牛排的熟度其实是牛排的中心温度决定的，中心温度越低，牛排红色部分(不熟)的比例就越高。
　　近生：只是稍微加热一下外部，内层还是生肉，保留着原肉的血红色和味道，内外口感层次分明，口感柔嫩、湿软新鲜，保留着原生肉感。
　　一分熟：仅表面煎熟，呈灰褐色，肉的中心是宝石般的血红色，由内向外呈放射状至烤熟层。这个熟度的牛排口感柔嫩，有肉汁鲜味，生熟层次感交汇。核心温度比体温稍高些，约48.9°c(120°f)。
　　三分熟：是大部分外国人喜欢的熟度，肉的中心是血红色，逐渐过渡成砖红色和粉红色，再到外围的灰褐色。有着“润滑柔泽丝绸般的口感”(世界厨神gordonramsay语)，核心温度约52.2°c(126°f)。
　　五分熟：肉的中心为粉红色，大概占25%的区域，逐渐过渡到外围的灰褐色，口感不会太嫩，有层次，质感偏厚重。核心温度约63°c(145°f)。
　　七分熟：内部主要为灰褐色，夹杂着少量粉红色，质感厚重，有咀嚼感。核心温度约68°c(154°f)。
　　全熟：通体全熟，内部为灰褐色，外表层烤焦的焦糖色。全熟牛排要求肉质还要润滑多汁，用力挤压还能看到牛排的纹理，这被称为难煎制的牛排。核心温度高于73°c(163°f)，但超过90°c(194°f)就算过度煎制(overcooked)。
　　在上海西餐培训学校，每堂课都使用新鲜的食材，学校教学设备先进，由专业的烹饪大师进行授课，毕业即进入名企就业，让每位同学都能在这里提高价值，成就梦想!

---