刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学校是一所专业开设西点烘焙、蛋糕裱花、翻糖甜品综合等培训课程为主的西点学校，师资来源于一线品牌烘焙坊、酒店西饼房西点师，教学认真，培训内容实用，学校不断专注于蛋糕的研究教育和发展，致力于把先进的蛋糕烘焙艺术带给学员，并不断为教学培训内容注入新鲜元素，让教学内容始终保持实用，前卫风格，与市场时尚新品接轨，创业实战课程特色鲜明。宽敞舒适的教学环境，精良优势的教学设备，丰富精选的教学原料，与市场烘焙教学标准同步，为烘焙行业提供实用精湛的技术人才。
学校开设蛋糕裱花、西点甜品、面包、私房微1商烘焙、巧克力、韩式裱花、翻糖等课程
专业的师资，领先的技术，选择刘科元，让烘焙梦想启航
红丝绒蛋糕，是美国的传统蛋糕之一，烫面红丝绒蛋糕的最1大特点是，口感非常绵软，像云朵一样入口即化，不易开裂，面糊搅拌时候不用担心起筋问题
蛋糕体 ：鸡蛋...3个    水...100g    色拉油...30g    白砂糖（蛋黄部分）...10g    
白砂糖（蛋白部分）...40g    丝绒蛋糕粉...四十五g    红曲粉...3g    水（后加）...六十五g    
奶油馅料：淡奶油...260g糖粉...30g
1、准备好所需食材；
2、将丝绒蛋糕粉、红曲粉混合过筛，放入一个干净的容器中；    
3、水、色拉油和白砂糖（蛋黄部分）的配料称在一起，搅拌均匀并在电磁炉上烧开，
4、将烧开的液体配料倒入粉中；
5、搅拌均匀，放置室温备用；    
6、把3个鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，分别放入两个干净的容器中；将蛋白稍微打发至鱼眼发泡，加入白砂糖（蛋白部分）；
7、分次加入白砂糖，继续中速搅拌打发至湿性发泡；    
8、将蛋黄加入放置室温的烫面糊中，慢速搅拌均匀，再加入水（后加），充分搅拌均匀；
9、可用粉筛过滤一下面糊，让面糊更细腻；    
10、将打发好的蛋白，取三分之一放入面糊中搅拌均匀，再倒入剩余的蛋白部分并搅拌均匀；    
11、倒入28*28的模具中，表面抹平，轻拍烤盘排除多余的大气泡；    
12、放入预热好的烤箱中，上火185下火170，烤至25分钟。    
13、蛋糕出炉后放置室温备用；    
14、奶油馅料的制作，将淡奶油加糖粉进行打发，打至十成发的程度；  打好的奶油馅加入蛋糕中，也可以添加喜欢的水果，卷起，放入冰箱冷藏后即可食用。    

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